"De beder os om at kassere over 250 tons frisk mad om året".

Sådan siger medejer og direktør hos Bone's, Jan Vinther Laursen, og tilføjer, at restaurantkæden ikke kan leve med det "i forhold til vores image og rent økonomisk. Det her er helt håbløst".

LÆS OGSÅ: Kendt firma får hård kritik: "Svindel og humbug"

Jan Vinther Laursens reaktion kommer efter, Fødevarestyrelsen tidligere på året gav kædens restaurant i Kolding en indskærpelse og i april tildelte restauranten en bøde på 15.000 kroner for den samme forseelse, skriver JydskeVestkysten.

Bone's har nemlig ikke rettet ind efter Fødevarestyrelsens anvisninger. De nægter at betale bøden og har klaget over afgørelserne.

Ifølge JydskeVestkysten drejer sagen sig om Bone's håndtering af salatbaren. Her smides rester ikke ud ved lukketid, men tjekkes i to omgange og stilles frem igen næste dag.

Sådan har det været i mange år, forklarer Jan Vinther Laursen.

- De krav, Fødevarestyrelsen stiller, betyder efter vores vurdering, at styrelsen beder os om at kassere cirka 30-35 kilo fødevarer hver aften. Vi fylder jo løbende salatbaren op hele dagen. Ser vi på hele kæden, så skal 25 restauranter hver smide 30-35 kilo ud om dagen, siger Jan Vinther Laursen.

Ifølge hans beregninger vil det samlede madspild årligt blive på over over 250 ton.

Han mener samtidig, at kæden har leveret dokumentation for, at der ikke er en risiko ved den måde, Bone's håndterer salatbaren.

Fødevarestyrelsens fødevarechef, Bente Holst, siger til JydskeVestkysten, at man vil udtale sig om, hvad der er rigtigt, og hvad der er forkert, når aføgrelsen i klagesagen foreligger.

- Jeg kan ikke sige, at der aldrig er nogen, der får medhold i en klage. Hvis det er en klage, der går imod vores vurdering, så ændrer vi selvfølgelig holdning, siger Bente Holst.

Imens håber Jan Vinther Laursen på, at Fødevarestyrelsen ikke griber til en politianmeldelse, fordi Bone's ikke erkender, at lovgivningen er overtrådt og derfor ikke vil betale bøden.

Kendt kæde får stor bøde: Direktør nægter at betale

Interesseret i et abonnement på A4 Aktuelt? - KLIK HER!

Prøv 14 dage for 0 kr. - ingen binding eller kreditkort